小萝莉穴 时光里的北大滋味
唇齿之间留住的是山海风姿小萝莉穴
一筷一勺牵动的是南北乡情
燕园之中
咱们成绩新知也品味好意思食
一日三餐、生离远隔
每一份感受都是珍稀的回首
被矜重定名为“家园食堂”的
餐饮玄虚楼
还是进入施工决战的重要时期
家园食堂施工现场
让咱们悉数回眸
北大食堂的历史变迁
细细品味
燕园滋味的变与不变
沧桑岁月，这里有你我
1952年：初建大饭厅
岁月急遽，餐厅见证了燕园里布帛菽粟、等闲琐碎却温馨的平日，铭面前专有的期间回首。
1952年院系退换后，北京大学迁至燕园。为了相宜实质需要，北京大学、清华大学、燕京大学三校退换修复委员会在今天百周年记挂讲堂地方地上，建起了一大一小两个学生食堂，较大的阿谁食堂被称作“大饭厅”。
上世纪五十年代，北大的伙食曾选择供给制。大饭厅里学目生桌而食，每桌八东谈主，一东谈主一碗菜。伙食分为大锅饭、中灶、分菜制，时常有鱼、肉吃。要是满盈庆幸，傍边桌无东谈主落座，那么还不错再多享受一份饭菜。1956年以后，学校运行实行饭票制，其时通盘同学都享受助学金，自后饭票被换成了按量划格子、便于截止的饭卡。
其时校刊上常刊登反对糟践、快什么勤俭的著述和度德量力小故事。有一则故事是这么的，别称同学在大饭厅吃完饭后被同桌者叫住，对方指着桌面严肃地探讨他来自什么系。那名同学看到了桌上我方吃饭时掉下的米粒，心里绝顶忸捏，于是将饭粒捡起来吃掉，厚爱地保证下次毫不糟践一粒米。
一箪食、一瓢饮，却不改其乐，这是那一代东谈主的共同回首。
大饭厅内景
大饭厅外景
马寅初校长在大饭厅演讲
北大常引颈社会和期间之先。大饭厅连续着寝室和教授区，整日熙来攘往，是校表里信谢绝换的重要。
1957年4月27日，马寅初校长在大饭厅作《新东谈主口论》的演讲，提倡节制生养，截止东谈主口，是社会发展刻封锁缓的选拔。其表面建构基于其时迥殊的社会发展条款，是慧眼独具的珍摄尝试。
马寅初讲东谈主口问题
八十年代，就着精神粮食吃饭
八十年代的北大学生多数用毛巾和带子缝成“饭包”，内装饭盒，挂在书包上。一大早，公共便拎着吃饭的家伙急急遽赶向饭厅。还有东谈骨干脆端着玉米糊糊直接走向教室、有瞻念看室抢座位，路上时常有学生边步辇儿边往嘴里送饭。
教授楼里则当然造成或长或短的部队，端着碗等着教室开门的学生沿着楼梯一直到楼门外。有的东谈主一手拿着碗，一手拿着单词卡片，在啜饮的转折想有词。饭菜简朴依旧，对学问的激烈渴慕成了这时最适口的佐餐佳品。
八十年代的饭厅
除了提供一日三餐的步地，大饭厅还兼具提供精神粮食的职能。大饭厅自从建成起就莫得固定的座位，而这种策画将它的附加功能确认到了极致。每逢大型会议、放电影、文艺汇演和舞会，大饭厅就任起了会堂的兼差。
那时的未名湖诗歌朗读会当先就在大饭厅举行，朗读时，大饭厅常常被围得水泄欠亨，致使过谈上也都挤满了东谈主。同期，年青学子将我方的油画作品在这里争相展出，接纳月旦。由此大饭厅又成为艺术的殿堂。
摇滚歌手崔健曾在大饭厅上演，全场欢声雷动，掌声简直掀起了顶棚
大饭厅的西端有个不小的舞台，放电影时幕布就悬于其上。大饭厅里的电影票价便宜，又是学生们发愤的文娱行为，因此每到放映日，门口便排满了自带方凳的学生。
日与夜，在电影的光圈卑劣转，电影的胶片从此有了北大东谈主的专属钤记。
大饭厅电影票
在阿谁由诗歌和欲望烹成馋嘴盛宴的年代，诗东谈主是校园里抢手的宝贝。大饭厅里最火爆的莫过于诗东谈主碰头会。每到这时，大饭厅里早早就挤得水泄欠亨，台下翘首渴望的脸上带着年青稚嫩的忻悦、陶醉。顾城、北岛……这些灿艳的名字在简短的大饭厅里面前华好意思的印痕，也把欲望的光辉久久映在每颗心上。
1983年，学校决定把大饭厅易名为“大讲堂”，由此杀青“身心合一、形神同体”， 可是条款依然简短：一色青灰，大门破旧。1998年，时值北大百年校庆，这座“百周年记挂讲堂”矜重进入使用。大饭厅之北大物华，至此演化为燕园天宝，俨然成为北大百年的精神象征，北大遥远的遥远精魂。
每一次终结，都未免带有难舍与眷念。大饭厅的故事回响在历史的跫音中，而褭褭饭香，于今仍分散在燕园的各个旯旮，供合座北大东谈主品味。
从饭票到饭卡，真情不变
不管也曾手抓饭票，抑或当今手持饭卡，为的老是那一抹饭菜香。
一张饭票，一顿饭香
五十年代初，北大食堂一度选择包伙制。据1955级孙乃沅学友回忆，其时“每东谈主每月12元5角，固定桌椅东谈主员。午饭四菜一汤，二荤二素，其间时时有炸黄鱼、炒虾段之类；主食米饭馒头松驰，无意还有包子面条、新下来的白薯等，一大屉一大屉摆在何处……倍益丰盛。”
到了上世纪五十年代中期，学校运行实行饭票制。其时通盘同学都享受助学金，饭票的规格有一两、二两等；有甲乙丙丁四种菜票规格。有学友回忆谈，五十年代末北大的伙食很好，甲菜中有不少肉类，丙菜如虾皮炒小白菜，丁菜里拌酱的凉菜也挺好下饭。
直到窜改灵通之初，北大食堂依然使用饭票，按筹画供应伙食。1978年刚刚复原高考时考入北大的学友王浦劬回忆谈：“其时凭票买饭，每东谈主饭票月供七斤大米、十二斤玉米，余都面粉，果然窘迫了不习面食的南边同学。”之后，饭票的姿色有了变化，种类愈加万般。1982级学友张帆在回忆著述中写谈：“其时在食堂吃饭要提前购买饭票。饭票共分四种：买菜或副食的叫菜票，买主食的包括面票、米票和粮票。这么，拿一张面票就不错买到一个馒头，一张米票买二两米饭，一张粮票买两勺玉米面粥。”
鸣谢：文中展示饭票大多由北京大学藏书楼学系1980级学友邱明斤和技能物理系1981级学友杨小辉提供。他们储藏了新中国设立后北大不同期期的几十种饭菜票，既是北大食堂历史的一个缩影，亦然不同期期北内行生学校活命的活泼见证和文件回首。
50年代
60、70年代
80年代
90年代
食堂职责主谈主员整理饭票
智能技能践诺，饭卡方便支付
九十年代中期之后，饭票逐步退出历史舞台，饭卡成为北大食堂的就餐支付口头。
2011年秋季学期，跟着校园卡和饭卡“两卡合一”，教职职工和学滋长入使用校园卡就餐，餐饮门禁“一卡通”。
如今师生们已不错通过出动支付、银行卡转账等口头直接给校园卡充值，之前在窗口排长队充值的表象已不复重现。北大餐饮中心下一步还将期骗更多的信息化、智能化妙技，进步餐饮管事质地。
行将在家园食堂亮相的智能送饮料的送货机器东谈主
你是否谨记，那些铭刻的滋味
当下课铃声响起
当街边街灯亮起
那一碗热热闹闹的米粥
那一份香气扑鼻的小煲
是咱们心中历久的蔼然回忆……
干烧肉
燕南食堂，售卖干烧肉的窗口来迎去送，油亮可口的肉片劝慰了若干学子的辘辘饥肠。但很少有东谈主知谈，这谈菜在北大历史悠久，可谓名副其实的经典适口。
北大餐饮中心任金锁总厨师长回忆，四十多年前，他刚来到北大时，食堂就有干烧肉这谈菜了。早年，适口的干烧肉是同学们清淡饮食中必不能少的调剂。在1984级化学系学友岳群心目中，干烧肉是他在燕园最铭刻的一谈菜：“也曾的唇齿留香历经几十年也挥之不去。”到了如今，干烧肉仍以养分丰富、物好意思价廉成为好多北大东谈主的饮食首选。有同学评价干烧肉“用特制的酱料炖烧得烂熟的五花肉香喷喷的，和煮熟的白菜搭配在悉数吃，是最棒的荤素搭配”。
为了能让同学们品味到这谈经典适口，餐饮中心的师父们下了很大功夫进行钻研。任总厨先容说，干烧肉当先属于川菜风姿，历经几十年演变，各个食堂曾尝试以干煸、水滑等多种烹调手法，更换万般配菜去不断改进这谈菜。
原燕南好意思食食堂吴云发厨师长过程反复测试研发，始创了家常风姿的干烧肉：以红曲米熬制底汤烧制炒香的五花肉，配以清炒圆白菜行为配菜，养分全面，香而不腻，深受师生细心。
国产视频a在线观看v一谈干烧肉的蔼然鲜甜，成为一代代后生学子追梦路上的好意思好回首。家常滋味的背后，是北大餐饮东谈主的爱心和全心，是他们日臻完善，力图超卓的追乞降精神。
鸡腿饭
腌制好的鸡腿浸润在金黄的蛋液之中，裹上均匀的面包糠，下到油锅里滋啦作响，炸鸡腿的香气在叫嚣，配上鲜绿脆爽的油菜、和着开胃的酸甜番茄酱……
在繁重的课程之后，一份热腾腾的鸡腿饭，便是一天中的高光时刻。
售出的每一份鸡腿饭都带着满满的情意，有些同学哪怕选拔其他套餐，也会和食堂大姨说，“发愤再加个鸡腿”，还有肉食爱好者，会进行鸡腿饭加鸡腿的硬核操作。一口咬下金黄飘香的外壳，品着鲜活多汁的鸡肉，是幸福的滋味。
鸡腿饭在北大同学心中除了是好意思食，更是一种传承、一种标志和记挂。即使过了十几年，同学们在提到北大食堂的时刻第一个预料的如故鸡腿饭，它行为燕园的一个象征出当今明信片上，出当今对于校园活命的手绘中，出当今同学们的芳华回首里。
时光流转间，食堂选址或改易
用餐口头或立异
但北大东谈主的信守不变
燕园滋味仍得传承
转倏得，家园食堂将与公共碰头
北大东谈主的“舌尖故事”
也将带着温度与爱
继续书写小萝莉穴
