露出 中秋庆团圆 广东侨乡台山东说念主吃螺赏月
中新社江门9月15日电 题：中秋庆团圆 广东侨乡台山东说念主吃螺赏月露出
伦理小说在线阅读作家 李晓春 郭军
邻近中秋，广东台山市当地卖田螺、石螺、山坑螺、长尾螺的档摊异常火，市民纷纷围着选购，这与当地庶民有吃螺赏月的习俗联系。
民谚称“三月田螺满肚子，入秋田螺最膏腴”。在民间有“中秋吃田螺，可使眼睛‘明如秋月’”的说法露出，田螺更被赋予多子多福、子孙满堂的好寓意。“这些是土产货田螺，今天只消100多公斤，卖完就没了。大小同价，每公斤36元(东说念主民币，下同)。”9月15日，台山台城富城市集一档主继承主顾时说。
“这种塘螺在土产货叫石螺，广西煮螺蛳粉广泛用它，个头比田螺小，一般孕育在村前鱼塘里，可爱吸附在水中的石头、砖头、水泥板等物料上，外壳广泛呈乌绿色或棕褐色。塘螺中外壳呈黑褐色、凸扭纹的叫鸡屎螺，也可食用，若不可爱可挑拣出来。”台山四九镇四九墟一档主先容说，石螺肉比田螺肉吃起来更爽口，选个头略大的容易敲尾，每公斤卖14元。
邻近中秋，走进台山台城富城市集不错看到，敲了尾的长尾螺，被档主用一个个小胶篮装起放在显眼处供主顾选购，售价为每公斤20元。在应节螺类中相对贵点的，应属当地四九、端芬等镇的村民从山涧溪流中拾到的山坑螺，个头大的每公斤售价要60元。为眩惑主顾，不少档口推出买螺送极新紫苏叶，或买螺襄助敲尾等贴心作事。
据先容，在台山当地，有农历八月十四“迎月”、十五“赏月”、十六“追月”的说法，齐为与亲戚一又友连合的好时机。中秋当晚，广泛台山东说念主会选拔在门前空旷处、阳台或天台设桌，摆上月饼、佛公饼、棋子饼和文旦、葡萄等生果，再搭配些芋头包(或芋头糍)、炒螺等，与家东说念主围桌而坐，一说念边赏月聊天，一边回味好意思食。
“往时在台山农村活命，每逢邻近中秋，我跟弟弟就到村隔邻的水渠边或鱼塘边摸螺、捡螺，用盆装起浅水养两天才煮来吃。”现居墨西哥莱昂的台山乡亲刘先生显露，奶奶当年陶冶他那首台山民谣于今还物是东说念主非：“阿公去插禾，阿婆捡田螺。捡几多？捡三箩，俾箩换米煮，俾箩换柴烧，剩返一箩自家吃。”如今，他已将这首民谣教给一对儿女。
“敲去尾部的螺，炒熟之后，可成功用手提起，先瞄准螺尾吸一下，再放在嘴边瞄准螺头的位置，‘嘬’(台山话，吮吸的酷爱)一下，螺肉就趁势参预口腔之中，吃起来很便捷。”现居好意思国密歇根州的台山乡亲赵先生说，敲螺尾肃肃手段，敲多了容易漏风，螺肉“嘬”不出来，敲少了容易塞气，“嘬”不动。若着实掌捏不了“嘬”螺的决窍，也可用牙签或针插入螺头挑出食用。
“今天一趟到台城，端芬镇隆文村的一又友就送来4公斤山坑螺，我父亲规画今天用些煲汤，其他的留着中秋晚上赏月吃，用紫苏叶炒最香！”从澳门赶回台山过中秋节的陈先生显露，父亲可爱一边吃着山坑螺，一边跟小辈们回思他儿时随着大东说念主去拾螺的趣事。
在老一辈东说念主的潜移暗化影响下，中秋夜吃螺赏月，已成为部分台山重生代的乡味钤记。“咱们在这边买不到田螺和石螺露出，贪图中秋本日到隔邻菜市井的海鲜档买些长尾螺回归炒，紫苏叶、豆豉炒长尾螺也好好味。”现居香港的黄女士称，她比拟黑白往时在台山农村活命时，与邻居们约好一说念到天台赏月，大众一说念作念糍、炒螺、煮糖水、掰文旦等场景好干预。(完)
